Goma Tragacanth 25g

7,38 €
Sem IVA

K-140

Devido à sua relativa estabilidade ao calor, acidez e envelhecimento, a goma Tragacanth é amplamente utilizada como espessante e estabilizante em molhos de saladas dos tipos normal e de baixas calorias. Por razões semelhantes, é usada em molhos de tempero, condimento, picles doces, licores e maionese. É usado em cerca de 0,4 a 0,75% nos produtos acima.  A goma Tragacanth proporciona clareza e brilho aos recheios de bolos congelados e coberturas de frutas e  quando são utilizados purês de frutas. É muito comum utilizar no fabrico de gomas. Tragacanth  dá boa vida útil a estes produtos ácidos.

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